"Вкусные пятницы"

"Вкусные пятницы"

отчет за Февраль

Я решила принять участие в ежегодном проекте Светланы Smily "Вкусные пятницы - 2018.Семейные рецепты".

Всегда  хочется попробовать что-то новое, но изучая новый рецепт всегда сомнения "А будет, ли вкусно??"

очень жалко потраченного времени и сил, поэтому смело взялась за приготовление таких необычных котлет.

по рецепту дорогого, единственного для автора вдохновителя.

Рыбные котлеты с имбирём

примерно 900 г филе рыбы - подойдёт любая не слишком жирная рыба без резкого запаха: горбуша, хек, морской окунь, судак, сом; категорически не подойдут толстолобики, карп, сазан, окунь, камбала, морской язык

1 большая картофелина 

1 средняя луковица (для интересного цветового эффекта можно взять красный (фиолетовый) лук)

2 столовые ложки без горки манки

0,5 чайной ложки молотого имбиря (или кусочек свежего размером с ноготь большого пальца)

0,5 кофейной ложки молотого белого перца - он нежнее, чем чёрный, и не перебивает аромат блюда

соль

1 яйцо

Как готовить:

Картофель и лук почистить, рыбу порезать кусками. Всё вместе прокрутить через мясорубку. Добавить всё остальное, тщательно перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы манка чуть разбухла. Взять сковородку с толстым дном. Прежде готовили на чугунной, сейчас я беру хорошую тефлоновую. Смазать сковороду маслом кисточкой, как будто на блинчики. Больше масла добавлять НЕ нужно. Сковороду прогреть и убрать огонь на минимум. Сделать котлетки небольшой формы и положить их на сковороду, чтобы схватился верхний слой. Это позволит им не развалиться впоследствии. Когда одна сторона зарумянится (буквально через 1-2 минуты), перевернуть котлетки. Если они все сразу на сковороду не влезли, подрумянить частями. Затем выложить их туда же вплотную друг к другу, влить 2/3 стакана воды, закрыть крышкой и тушить 12-15 минут (морской рыбе требуется меньше времени, чем речной). Котлеты по вкусу самодостаточны и не требуют соусов. Подавать с нейтральным по вкусу гарниром - макароны, рис, корнеплоды.

(Также очень вкусно, если вместо воды вливается настой свежего имбиря, при этом половина исходной порции идёт в сам фарш, а вторая - в настой. Порезанный имбирь заливается 2/3 стакана кипятка и, когда вода остынет до температуры тела, имбирь вытаскивают, а настоем заливают котлеты для тушения. ) 

Итак, прочитав рецепт. ужасно захотелось приготовить их из щуки, но к сожалению поедем мы или нет на рыбалку, это еще не совсем известно. хотелось бы порадовать Светлану, что это будет Астраханская область, и я обязательно выложу фото всего красивого, что встречу по пути.

мои отступления, малым количеством масла дело не обошлось, плюс без панировки никак у меня молотые сухари. и положила гораздо больше картофеля.

Теперь пару слов про воспоминания из детства, котлеты я ела в детском саду. я не помню чтобы у нас в семье их готовили. точно, про вкус этих котлет в детстве сказать не могу.

даже сейчас рыбу мы готовим редко для себя в основном супы, солим. А обычно дальше селедки, мойвы и кильки дело у нас не идет. 

любой разговор о рыбе и детстве.  сразу дает воспоминания о рыбалке, как папа брал нас с собой. И весь день мы были пристроены и заняты. Не помню, про большие уловы, но ведь важен сам процесс. Зато положительных эмоций хватит, чтобы пронести их через всю жизнь.